Oreokuler

Her er oppskriften på Oreokuler som tydeligvis var "in" på årets juleforening:
Oreokuler

Fransk epleterte

Til dessert lagde vi fransk epleterte, også fra Trines matblogg.
Den var god, og lett å lage.
Ingrediensene til deigen ble blandet for hånd, og hadde den fått stå litt lenger i kjøleskapet, hadde den vært enda enklere å håndtere etterpå.
Jeg kjevlet den først, la den så i formen og klappet den helt ut med hendene. Fem epler passet fint oppi, så litt sukker og smør på toppen.
Det hadde sikkert gått an å redusere sukkermengden i deigen enda mer enn det Trine skriver, men søtt er jo godt også... ;-)

En ny erfaring var pisket creme fraiche, som er syrligere enn krem.

Chicken tikka masala

I går laget vi en god indisk rett med kylling og nanbrød.
Oppskriften ligger på Trines matblogg, og siden den er lang, legger jeg bare inn link her.
Chicken tikka masala
Nanbrød

Noen kommentarer til oppskriften:
Muskatblomme: krydder, det er den delen av muskaten som ligger rundt nøtten. Finnes i alle fall hos produsenten Hindu, og jeg fant det på Helgø.
Det tok litt tid å lage alt, men om man gjør som det står i oppskriften og legger kjøttet i marinaden kvelden før, skal det fint la seg gjøre å steke det i ovnen mens man tilbereder sausen og evt koker ris.
Totaltiden på nanbrød er ca 1,5 time (inkl 1 time heving).
Nanbrødene ble VELDIG gode.
Vi spiste uten ris til, og det gikk fint. Retten blir selvfølgelig drøyere med ris enn uten.
Retten var god, men mild, så den er ganske barnevennlig.

Mandelkjeks med sitron

Laget av Elisabeth i juleforening hos Hanne May 2010.
Lenke til Trines matblogg

Ingredienser

175 gram mandler, skåldet og malt
200 gram sukker
1/2 ts bakepulver
1 ss hvetemel
2 eggehviter, stivpisket
revet skall av 1-1,5 økologisk sitron

Fremgangsmåte

Skåld mandlene ved å ha de et øyeblikk i kokende vann, hell av vannet og klem deretter på mandelen slik at kjernen presses ut av skallet. En kjedelig, men nødvendig jobb. Kjør deretter de skåldede mandlene i en mandelkvern, hakker eller lignende, til mandlene er malt (ikke helt finmalt og ikke nødvendigvis helt jevnt malt).

Bland malte mandler, sukker og sitronskall i en bolle, og sikt i hvetemel og bakepulver. Pisk eggehvitene til de blir såvidt stive, pass på at de ikke piskes for lenge! Vend eggehvitene forsiktig inn i mandelmassen, til du har en myk og smidig pasta.

Ha deigen i en sprøytepose og klipp ca 1 cm åpning på posen. Sprøyt små dotter på et bakepapirkledt stekebrett. Stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca 10-12 minutter, til kjeksen har fått en fin gylden farge. Det er viktig at de ikke stekes for lenge, de skal fremdeles være litt myke inni.

Avkjøl kjeksen på rist og oppbevar de i en tett boks når de er helt avkjølt.

Mangokylling

Dette er en favoritt i Schoopp-heimen. Husker ikke når vi lagde den.

Ingredienser

4-6 kyllingfileter
1,5 dl vann
1 liten buljongterning eller annen type buljong
2 ss soyasaus
1-2 ts sambal oelek (chilipurè, sterk!!)
salt og pepper etter smak (trengs oftest ikke)
1 stor purre
2 røde paprika
1 beger creme fraiche (evt. 2)
2 ss mango chutney
1 mango

Fremgangsmåte

Skjær kyllingfiletene i biter. Stek de raskt i middels varm panne i litt smør/olje. Pannen bør ha høye kanter. Løs opp buljongen i vannet, hell det over kyllingbitene og tilsett soyasaus og sambal. La det få et oppkok, og småkok i 15 min. Hell på mer vann hvis det blir helt tørt.
Skjær purren i ringer og paprikaen og mangoen i terninger. Tilsett purre og paprika i pannen etter 15 min og la koke med i 5 min.
Tilsett mango chutney og creme fraische og rør alt godt sammen. La det få et oppkok igjen, evt. småkok i 5 min til. Tilslutt tilsettes mangoen.
Serveres med kokt ris og nystekte rundstykker eller lignende

Sjokoladefondant med appelsinis og karamelliserte kumqats

Laget hos Elisabeth 16.02.11. Vi lagde ikke kumqats.
Veldig god kombinasjon av appelsin og sjokolade :-)
Som så ofte, er oppskriften hentet fra Trines matblogg.
Oppskriften i Trines matblogg

Jordskokksuppe med spekeskinke

Nok en aperitif oppskrift. Denne ble laget hos Barbro i september 2011 med noen hjemmedyrkede jordskokk (og noen kjøpte). Konklusjonen var at det var en grei suppe, men den behøvde spekeskinke, pinjekjerner som skulle være til, viss ikke ville den vært veldig kjedelig. Vi valgte å steke spekeskinken litt og det var vi enige om at var fornuftig. Vi tre som var i foreningen viste litt begrenset begeistring, men Frode som fikk en liten skål sent på kvelden syntes denne suppen var veldig god.
http://www.aperitif.no/index.db2?dosok=1&notnew=1&start=10&result=1&vistype=3&match=jordskokk&kokebok=ja&oppskriften=105677&artikkel=&bartender=&kokebok=ja&pollisten=

Orientalsk rekerett

God rett med reker fra Aperitif.no Konklusjonen var at denne retten også kunne lages med kylling eller svin i stede for reker.
http://www.aperitif.no/index.db2?dosok=1&notnew=1&start=0&result=1&vistype=3&match=orientalsk&kokebok=ja&oppskriften=7197&artikkel=&bartender=&kokebok=ja&pollisten=

Marinerte reker

Disse ble også laget hos Barbro den gangen hun hadde reketema. Disse er ikke varme, bare marinerte i en nokså spicy marinade og resultatet ble bra. Jeg har laget det som en av rettene når jeg serverte tapas en gang og det passet veldig bra. (Også her er retten hentet fra aperitif.no og retten inneholdt et moment jeg ikke tror jeg hadde tatt med hos oss. Jeg tror ikke vi hadde noe linseflatbrød hos meg, bare reker og kanskje brød til).
http://www.aperitif.no/index.db2?dominkokebok=1&section=0&valgt=30176199

Marinert Scampi

Dette er egentlig en rett som heter Biff med scampi, men vi laget bare scampiene den gangen hos Barbro når vi laget flere forskjellige rekeretter. Oppskriften er funnet på aperitif.no og linkes dit. Jeg husker ikke helt konklusjonen på disse, så de har vel ikke vært de som gjorde størst inntrykk da.
http://www.aperitif.no/index.db2?dominkokebok=1&section=0&valgt=30176202

Lun karamellsaus

Oppskrift funnet i tupper ware hefte:

Resultat: God! blir ganske mye, men kan fryses og tas opp ved senere anledninger.

Ingredienser:
2 dl sukker
2 dl lys sirup
2 dl fløte
3 ss smør
2 ts. vaniljesukker

Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene i en gryte.

Rør i massen mens den smelter og koker opp. Kok videre ved middels varme i minst 10 min., til karamellen begynner å tykne. Rør med jevne mellomrom.

Jo lenger karamellen koker og jo lengre den avkjøles etterpå, desto tykkere blir den.

Serveres for eksempel over is, frukt eller pannekaker.

Indisk kyllingsyppe med eple, ingefær og chili

God kyllingsuppe fra Trines matblogg.
Suppen kan moses med stavmikser for de som ikke er så glad i løkbiter...

Vellykket!
Indisk kyllingsuppe med eple ingefær og chili

Foreningsblogg!

Her kan vi legge inn oppskriftene vi bruker på onsdagskveldene.
Legg til etiketter, så blir det enklere å bla.