Forening hos Barbro januar 2015

Menyen bestod av:

Maissuppe, 

Ostemuffins og 

Sjokolademousse. 

Alle oppskrifter fra min nye kokebok "familie koke boka" av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen. 

Jeg tok hurtigløsningen og tok bare bilde av de oppskriftene vi brukte viss noen vil bruke dem igjen. Håper det går an å lese det som står på.

Forening hos Hanne May i november 2013

Kylling i potetlomper alla rema 1000

Fylte og gratinerte potetlomper med Kylling og avokado.
http://www.rema.no/recipe.php?recipe=REC-5005&adults=2&children=2

Til dessert ble det Trines fantastiske sjokoladefondant
http://trinesmatblogg.no/2013/02/15/sjokoladefondant/

Forening hos Barbro i august 2013

Rødbeter med aprikos og yoghurt

750 g rødbeter
2 dl. mat yoghurt
1 dl. persille, hakket.
1 hvitløksfedd
50 g.  tørkede aprikoser, grovhakket.
salt og pepper.

Kok røbetene i ca. 45 min. Slå ut kokevannet og gni skinnet av rødbetene. Skjær rødbetene i spiseklare biter. Rør yoghurten med hakket persille og presset hvitløk, og vend den sammen med rødbeter og aprikos. Smak til med salt og pepper.

Rotfrukter med mandler og persille.

1/4 sellerirot
4 gulrøtter
2 persillerøtter
25 g. smør
2 ss eple- eller vineddik
1 dl grønnsaksbuljong
1/2 ss sukker
salt og pepper
1 rødløk
ca. 1/2 dl. persille, finhakket
50 g. rosiner
50 g. mandler

Skrell sellerirot, gulrøtter og persillerøtter og skjær i spiseklare biter. Smelt smøret i en stor gryte og fres grønnsakene. Hell over eddik og la den fordampe. Tilsett buljong og la grønnsakene dampe forsiktig under lokk i ca 15 minutter. De skal bli møre, men fremdeles ha litt tyggemotstand. Dryss sukkeret over og rør rundt. Smak til med salt og pepper. Hakk rødløk og persille fint. Vend rødløk, persille, rosiner og mandler inn i grønnsakene og server straks.

Rødbethummus

100 g. tørre kikerter
200 g. rødbeter
1ss hel spisskummin
1 fedd hvitløk
1 ss tahini (sesampasta)
salt og pepper
1-2 ss olivenolje
saften av 1 sitron.

Legg kikertene i bløt i kaldt vann i 10-12 timer. Slå ut bløtevannet og kok kikertene møre i nytt vann i 1 time. (Hermetiske kikerter kan også benyttes. Disse er klare til bruk rett fra boksen. Skyll av laken). Samtidig kokes rødbetene møre i en annen gryte i ca. 45 min. avhengig av størrelse. Gni skinnet av og hakk rødbetene. Rist spisskummin i en tørr panne og støt frøene til pulver i en morter. Ha kikerter, rødbeter, spisskummin, presset hvitløk og tahini i en blender og kjør til en tykk hummus. Smak til med sitronsaft og vend inn olivenolje. Salte og pepre, og tilsett eventuelt mer Tahini for en strekerer smak av sesam.

Dyprød nytelse - juice

Dette er en ganske stor oppskrift som holder til ca 4-6 glass
2 appelsiner
1 golden delicious eple
2 gulrøtter
1/3 skrelt lime
1/4 rød paprika
1 cm fersk ingefær
1/3 fersk liten rødbet
1-2 cm fersk ananasring
 - Alt presses i juicemaskinen

1 stor håndfull isbiter
1 stor håndfull frosne blåbær
1 stor håndfull frosne jordbær
2 ss Naturell yoghurt
2 ss Ja vanilje yoghurt
Ha dette i blenderen sammen med den ferskpressete juicen og mix til en glatt blanding.
Her er det bare å nyte, helse i hver dråpe......

Pannekaker med is og bær.

3 dl. mel
5 dl. melk
1/2 ts salt
4 stk egg
smør til steking

Iskrem og friske bær til servering.

Sesampanert fisk + raviolisalat med brokkolini

Sesampanert fisk + raviolisalat med brokkolini

Forening hos Gro Elin 26.06.13

oppskrifter hentet fra :http://peachymuffin.blogspot.no

Raviolisalat med brokkolini

inspirert av 101 Cookbooks

4 porsjoner

250 g ravioli, bruk den typen du liker best

1 bunt brokkolini, skåret diagonalt i korte stykker

280 g erter, frosne eller friske (bruker du friske, trenger du omkring 500 g med belg for å få rett menge skolmede erter)

3 til 4 never babyspinat

noen slurker god extra-virgin olivenolje

70 g pinjekjerner, ristet

havsalt

parmesan, til servering

Kok opp rikelig med saltet vann i en stor kjele. Ha i raviolien, og la den koke noen minutter. Tilsett så brokkolini og erter, og la det koke videre en kort stund, ett til to minutter nok. La alt renne godt av, og ha det hele i en stor bolle sammen med spinat og pinjekjerner. Ringle over olivenolje og noen klyper salt. Bruk en potetskreller til å skjære skiver med parmesan over som garnering rett før servering. Server eventuelt med sesampanert fisk (oppskrift under) og et glass hvitvin for en sommerlig middag.

Sesampanert fisk

inspirert av Heia Mat

1 fiskefilet per person (jeg brukte tilapia, Espen piggvar)

en neve sesamfrø

hvetemel

2 egg, sammenvispet

klarnet smør

salt og pepper

Krydre fisken med salt og pepper, og gjør klar tre tallerkner; én med frø, én med mel og én med sammenvispet egg. Dypp fisken først i mel (sørg for at hele fisken får et skikkelig lag), så i egg og til slutt i sesamfrø. Jeg panerte begge sider, Espen foretrekker kun den ene, valget er ditt. Stek fisken i smør til den er pent brunet. Server for eksempel med salaten ovenfor, eller som Espen anbefaler, med potetpuré.

Oreokuler

Her er oppskriften på Oreokuler som tydeligvis var "in" på årets juleforening:
Oreokuler

Fransk epleterte

Til dessert lagde vi fransk epleterte, også fra Trines matblogg.
Den var god, og lett å lage.
Ingrediensene til deigen ble blandet for hånd, og hadde den fått stå litt lenger i kjøleskapet, hadde den vært enda enklere å håndtere etterpå.
Jeg kjevlet den først, la den så i formen og klappet den helt ut med hendene. Fem epler passet fint oppi, så litt sukker og smør på toppen.
Det hadde sikkert gått an å redusere sukkermengden i deigen enda mer enn det Trine skriver, men søtt er jo godt også... ;-)

En ny erfaring var pisket creme fraiche, som er syrligere enn krem.

Chicken tikka masala

I går laget vi en god indisk rett med kylling og nanbrød.
Oppskriften ligger på Trines matblogg, og siden den er lang, legger jeg bare inn link her.
Chicken tikka masala
Nanbrød

Noen kommentarer til oppskriften:
Muskatblomme: krydder, det er den delen av muskaten som ligger rundt nøtten. Finnes i alle fall hos produsenten Hindu, og jeg fant det på Helgø.
Det tok litt tid å lage alt, men om man gjør som det står i oppskriften og legger kjøttet i marinaden kvelden før, skal det fint la seg gjøre å steke det i ovnen mens man tilbereder sausen og evt koker ris.
Totaltiden på nanbrød er ca 1,5 time (inkl 1 time heving).
Nanbrødene ble VELDIG gode.
Vi spiste uten ris til, og det gikk fint. Retten blir selvfølgelig drøyere med ris enn uten.
Retten var god, men mild, så den er ganske barnevennlig.