Sesampanert fisk + raviolisalat med brokkolini
Forening hos Gro Elin 26.06.13
oppskrifter hentet fra :http://peachymuffin.blogspot.no
Raviolisalat med brokkolini
inspirert av 101 Cookbooks
4 porsjoner
250 g ravioli, bruk den typen du liker best
1 bunt brokkolini, skåret diagonalt i korte stykker
280 g erter, frosne eller friske (bruker du friske, trenger du omkring 500 g med belg for å få rett menge skolmede erter)
3 til 4 never babyspinat
noen slurker god extra-virgin olivenolje
70 g pinjekjerner, ristet
havsalt
parmesan, til servering
Kok opp rikelig med saltet vann i en stor kjele. Ha i raviolien, og la
den koke noen minutter. Tilsett så brokkolini og erter, og la det koke
videre en kort stund, ett til to minutter nok. La alt renne godt av, og
ha det hele i en stor bolle sammen med spinat og pinjekjerner. Ringle
over olivenolje og noen klyper salt. Bruk en potetskreller til å skjære
skiver med parmesan over som garnering rett før servering. Server
eventuelt med sesampanert fisk (oppskrift under) og et glass hvitvin for
en sommerlig middag.
Sesampanert fisk
inspirert av Heia Mat
1 fiskefilet per person (jeg brukte tilapia, Espen piggvar)
en neve sesamfrø
hvetemel
2 egg, sammenvispet
klarnet smør
salt og pepper
Krydre fisken med salt og pepper, og gjør klar tre tallerkner; én med
frø, én med mel og én med sammenvispet egg. Dypp fisken først i mel
(sørg for at hele fisken får et skikkelig lag), så i egg og til slutt i
sesamfrø. Jeg panerte begge sider, Espen foretrekker kun den ene, valget
er ditt. Stek fisken i smør til den er pent brunet. Server for eksempel
med salaten ovenfor, eller som Espen anbefaler, med potetpuré.
