Forening hos Barbro i august 2013

Rødbeter med aprikos og yoghurt

750 g rødbeter
2 dl. mat yoghurt
1 dl. persille, hakket.
1 hvitløksfedd
50 g.  tørkede aprikoser, grovhakket.
salt og pepper.

Kok røbetene i ca. 45 min. Slå ut kokevannet og gni skinnet av rødbetene. Skjær rødbetene i spiseklare biter. Rør yoghurten med hakket persille og presset hvitløk, og vend den sammen med rødbeter og aprikos. Smak til med salt og pepper.

Rotfrukter med mandler og persille.

1/4 sellerirot
4 gulrøtter
2 persillerøtter
25 g. smør
2 ss eple- eller vineddik
1 dl grønnsaksbuljong
1/2 ss sukker
salt og pepper
1 rødløk
ca. 1/2 dl. persille, finhakket
50 g. rosiner
50 g. mandler

Skrell sellerirot, gulrøtter og persillerøtter og skjær i spiseklare biter. Smelt smøret i en stor gryte og fres grønnsakene. Hell over eddik og la den fordampe. Tilsett buljong og la grønnsakene dampe forsiktig under lokk i ca 15 minutter. De skal bli møre, men fremdeles ha litt tyggemotstand. Dryss sukkeret over og rør rundt. Smak til med salt og pepper. Hakk rødløk og persille fint. Vend rødløk, persille, rosiner og mandler inn i grønnsakene og server straks.

Rødbethummus

100 g. tørre kikerter
200 g. rødbeter
1ss hel spisskummin
1 fedd hvitløk
1 ss tahini (sesampasta)
salt og pepper
1-2 ss olivenolje
saften av 1 sitron.

Legg kikertene i bløt i kaldt vann i 10-12 timer. Slå ut bløtevannet og kok kikertene møre i nytt vann i 1 time. (Hermetiske kikerter kan også benyttes. Disse er klare til bruk rett fra boksen. Skyll av laken). Samtidig kokes rødbetene møre i en annen gryte i ca. 45 min. avhengig av størrelse. Gni skinnet av og hakk rødbetene. Rist spisskummin i en tørr panne og støt frøene til pulver i en morter. Ha kikerter, rødbeter, spisskummin, presset hvitløk og tahini i en blender og kjør til en tykk hummus. Smak til med sitronsaft og vend inn olivenolje. Salte og pepre, og tilsett eventuelt mer Tahini for en strekerer smak av sesam.

Dyprød nytelse - juice

Dette er en ganske stor oppskrift som holder til ca 4-6 glass
2 appelsiner
1 golden delicious eple
2 gulrøtter
1/3 skrelt lime
1/4 rød paprika
1 cm fersk ingefær
1/3 fersk liten rødbet
1-2 cm fersk ananasring
 - Alt presses i juicemaskinen

1 stor håndfull isbiter
1 stor håndfull frosne blåbær
1 stor håndfull frosne jordbær
2 ss Naturell yoghurt
2 ss Ja vanilje yoghurt
Ha dette i blenderen sammen med den ferskpressete juicen og mix til en glatt blanding.
Her er det bare å nyte, helse i hver dråpe......

Pannekaker med is og bær.

3 dl. mel
5 dl. melk
1/2 ts salt
4 stk egg
smør til steking

Iskrem og friske bær til servering.